Die Ensaladilla rusa ist ein typischer Sommersalat der spanischen Küche und als eine der populärsten Tapas in allen Bars zu finden. – Wo nicht, da geht man besser schnell wieder hinaus. Dieser im ganzen Land unglaublich populäre Kartoffelsalat wird traditionell mit  Ei, Tunfisch, Erbsen und Möhren zubereitet, das Ganze angemacht mit Mayonnaise, aber jede Tapas-Bar hat ihre eigene Version. Und unterscheidet sich damit erheblich beispielsweise von dem geliebten schwäbischen, der  Fleischbrühe, Speck und Salatgurke beinhaltet – und manchmal noch vermisst wird.
Doch jeder Kartoffelsalat steht und fällt mit der Kartoffel, vor allem der schwäbische, deshalb kann man seine Zubereitung hier an der Küste vergessen. In der Regel sind nur zwei Sorten Kartoffeln auf dem Markt: große gelbe, die immer vermatschen, und rote, die angeblich festkochend sein sollen, aber es meist nicht sind. Das macht bei der Ensaladilla rusa sowieso nichts, ein Mayonnaise-Salat sieht nie besonders ansprechend aus.
Wie kam nun der Russische Salat zu seinem Namen? – Ein französischer Maître namens Olivier, der um 1860 Chef des Restaurants Hermitage in… weiter lesen