Wenn das Thermometer über den Appetit entscheidet, gilt es sich an der hiesigen Küche zu orientieren und sich mit viel frischem Obst und Gemüse der Saison Flüssigkeit und Vitamine zuzuführen. Zum Beispiel in Form eines kalten Süppchens wie dem Gazpacho, der heute in schöner Eintracht mit Paella und Tortilla zu den beliebtesten Gerichten im Land zählt.
Der Gazpacho basiert, seit die Neue Welt mit all ihren Schätzen entdeckt wurde, in erster Linie auf Tomaten. Enthalten sind in der traditionellen Variante grüne Paprika, Gurke, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Olivenöl, Essig und vor allem Brot und auch eiskaltes Wasser.
Typisch ist, eine klein gewürfelte Garnitur mit zu servieren, in der Regel noch mal dasselbe, was in der Suppe ist. Nur der Knoblauch wird durch Zwiebeln ersetzt. Die Zusammensetzung der Zutaten macht aus jedem Gazpacho ein Unikat, gibt es doch so viele verschiedene Varianten, wie Köche ihn mixen. Ab Beginn der warmen… weiter lesen

„Andalucía es única“ – Andalusien ist einzigartig, wirbt die südlichste autonome Region mit der bekanntesten Küche Spaniens für sich. Und einzigartig ist auch die Liste kulinarischer Spezialitäten, die das Land zu bieten hat.
Zu verdanken hat es diese nahrhafte Fülle unter anderem Phöniziern, Römern und Arabern. Sie alle haben im Laufe der Geschichte zur andalusischen Küche beigetragen. Die Phönizier brachten Andalusien – und damit ganz Spanien – den Olivenbaum. Die Römer bauten hier Getreide an, bescherten der Halbinsel Hefe, Brot, Bier und den Knoblauch.
Und die Araber? Sie bereicherten wohl am meisten die Landesküche. Die Mauren waren nicht nur Meister in der Kultivierung der Böden, sie konstruierten auch Wehre, Bewässerungsgräben, Kanäle und Mühlen, die den Anbau neuer Nahrungsmittel ermöglichten. Sie erfanden die Bodega, deren Gewölbe allein durch ihre Architektur immer eine gleichbleibende Temperatur hält. Sie brachten die aromatischen Gewürze des Orients ins Land und hinterließen eine… weiter lesen