Der Pfirsich (Prunus persica) stammt aus China und kam im 12. Jahrhundert mit den Arabern an die Levante-Küste. Sein Aroma ist unvergleichlich, der Geschmack köstlich – nur beim Hautkontakt scheiden sich die Geister, reagiert doch manch einer darauf allergisch. Die Pfirsichfamilie ist groß, beim Einkauf unterscheidet man aber hauptsächlich zwischen Pfirsichen mit gelber oder roter Haut. Die der gelben Sorten ist flaumiger, das Fruchtfleisch ebenfalls gelb – wir kennen sie aus Glas oder Dose, wo der Großteil von ihnen landet. Gelbe Pfirsiche werden auch für Marmelade, Saft, Likör und mehr verwendet.
Der meist kleinere rote Pfirsich, Wasser- oder weißer Pfirsich genannt, ein typischer Tafelpfirsich mit weißem, gelbem oder rötlichem Fruchtfleisch, wird mehr und mehr von den immer noch größer gezüchteten gelben Exemplaren verdrängt, obwohl die roten Sorten saftiger, aromatischer und süßer sind. Ein besonderer Pfirsich, nur leider schwer zu bekommen, ist der Weinbergpfirsich, eine alte Sorte mit rotem, delikatem Fruchtfleisch,… weiter lesen