70 der besten Köche aus aller Welt – darunter fünf aus dem Land Valencia – und 130 Aussteller fanden sich zwischen dem 19. und 22. Januar zur siebten Ausgabe des Gastronomiegipfels Madrid Fusión im Kongresspalast der Hauptstadt zusammen. Umwelt, Krise und Wissenschaft – diese Themen standen auch beim diesjährigen Gastronomiegipfel im Vordergrund.
Runde Tische, Wettbewerbe, Weinverkostung, Präsentation neuer Techniken und die Vergabe der Goldenen Kochschürze bildeten nur einige der Programmpunkte. Demonstrationen und Degustationen hatten allerdings auf der diesjährigen Fusión nicht den Stellenwert früherer Gipfel.

Als Special Guest war dieses Mal Mexiko eingeladen, vertreten durch fünf außergewöhnliche Chefs, die die Gelegenheit wahrnehmen wollten, das falsche Bild von ihrer Gastronomie zurechtzurücken. Schließlich sei man kein Land ausschließlich der Chilis und Schokoladensaucen, sondern verfüge über eine stattliche Anzahl von Suppen – mehr als 500 insgesamt, die man außerhalb Mexikos praktisch nicht kenne: kalte, heiße, trockene oder von religiösem Charakter, serviert nur an speziellen… weiter lesen