Valencianos pflegen ihre Traditionen, vor allem die kulinarischen und damit hauptsächlich ihre Reisgerichte. Star ist die Paella. Der Name steht nicht nur für den köstlichen Inhalt, sondern bezeichnet auch sein Behältnis, eine flache Pfanne mit zwei Henkeln.
So sehr ist das Korn als Grundnahrungsmittel in die Kultur eingegangen, dass das Kochen von Reis zu einer Art Zeitmaß geworden ist. „Ya he echado el arroz“ – Ich hab’ gerade den Reis hineingeworfen, sagt man, wenn etwas noch 20 Minuten dauert.
Nun muss dazu gesagt werden, dass man in der Provinz Valencia als authentische Paella nur die des Landesinnern anerkennt, die mit Huhn, Kaninchen und den speziellen großen Bohnen aus der Region gemacht ist; wenn ihre Zeit ist, wirft man noch ein paar Schnecken hinein. Und sich vehement gegen die Paella mixta aus der Nachbarprovinz Alicante wehrt, in der Fleisch und Meeresfrüchte kombiniert werden – was sogar einmal zu einer… weiter lesen

Milliarden von Chinesen können sich nicht irren – praktisch jeder Haushalt verfügt über einen Reiskocher. Dieses zumeist elektrische Küchengerät ermöglicht das perfekte Garen von Reis, den man anschließend darin wunderbar warmhalten kann. Die ersten Geräte standen in den 50er Jahren in japanischen Küchen, als Frauen ins Arbeitsleben eintraten. Damals waren längst nicht alle asiatischen Haushalte ans Stromnetz angeschlossen und der Reiskocher ein Statussymbol. Heute ist er eine Selbstverständlichkeit und das Reiskochen im Topf für viele ein Buch mit sieben Siegeln.
Reis rein, Wasser rein, Deckel drauf und einschalten. Wenn das Wasser im Reistopf vollständig verdampft ist, schaltet das Gerät automatisch auf die Position Warmhalten und beendet somit den Kochvorgang. Einfacher geht’s nicht.
Der Reiskocher verfügt über einen herausnehmbaren, meist antihaftbeschichteten Topf mit einer Skala für Cups und Liter. Der Cup ist ein Messbecher zur Bestimmung der Reismenge und wird mitgeliefert; er fasst etwas mehr als 100 Gramm. Möchte… weiter lesen