Wann und wo ein  Schnitzel das erste Mal auf den Tisch kam, beschäftigt Italien wie Österreich gleichermaßen, die beide dessen Erfindung für sich beanspruchen. Einmal soll das Gericht aus Byzanz stammen und das Rezept im Mittelalter mit den Arabern nach Spanien und von dort nach Italien gelangt sein. Als „Costoletta alla milanese“ habe es dann seinen Weg von Norditalien nach Wien gefunden. Was nicht belegt ist, genauso wenig wie die Geschichte, nach der Feldmarschall Radetzky das Schnitzelrezept 1857 von einem seiner zahlreichen Aufenthalte in Mailand in die österreichische Metropole mitbrachte. Fest steht nur, dass das Schnitzel international beliebt ist und heute nicht nur wie im Original vom Kalb, sondern auch von Schwein, Pute oder Lachs sein darf.
Oder  von  Sellerie: Knollensellerie schälen, in Scheiben schneiden, vorgaren, panieren wie ein Schnitzel und braten. Dazu würde glatt auch ein Kartoffelsalat passen.
In den achtziger Jahren waren Jägerschnitzel, Zigeunerschnitzel und Rahmschnitzel beliebt. Varianten aus der klassischen… weiter lesen